扁豆餡兒餃子
記不住用量，自用留存。肉菜基本平衡，菜稍多。
用料
| 餡兒 | |
| 豬肉 | 180克 |
| 水 | 80-90克 |
| 扁豆 | 300克 |
| 醬油 | 適量 |
| 蔥姜 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 面 | |
| 麪粉 | 330克 |
| 水 | 150-165克 |
| 鹽 | 一點點 |
扁豆餡兒餃子的做法
麪粉加水加一點點鹽，揉成光滑麪糰，放一旁醒着，開始和餡兒。
蔥姜切末加入肉餡中，蔥加一半
肉餡中加入醬油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，上勁
分三到四次加水，每次加水必須打上勁再加水，最後加點兒油，再打上勁
打上勁的餡兒中間挖個坑，放上剩下的蔥，倒點兒香油味上，放冰箱冷藏
水開下扁豆，煮4、5分鐘，斷生
將扁豆剁碎，不用太細，顆粒稍大一點更有扁豆味兒
從冰箱中取出肉餡，將蔥拌勻
將扁豆放入肉餡中拌勻
把醒好的面再揉一次，分成兩份
把面搓成條，切劑子，每個劑子大約8-9克
擀皮，包
