姐姐妹妹の好擠好擠大象🐘饅頭~黑芝麻奶香擠擠饅頭~一次發酵饅頭
第一次用小手模當菜譜封面
有點小緊張呢
你知道怎麼區分大象先生和大象小姐嗎
那就是看它們的是否有象牙啦
有着長長象牙的就是大象先生
沒有長長象牙的就是大象小姐
長隆動物園和大象戲水
讓小朋友難以忘懷
前不久上映的小飛象
讓小朋友感受到離別的感傷
試試看今天的大象饅頭
會給小朋友帶來什麼
哈哈
那當然是舌根的舞蹈
用料
黑芝麻粉 | 20克 |
奶粉 | 10-15克 |
低粉 | 120克 |
高粉 | 80克 |
紫薯粉 | 2.5g |
冰牛奶 | 110克 |
酵母 | 2克 |
玉米油 | 8克 |
珍珠腸 | 3個 |
胡蘿蔔 | 1/3根 |
紅曲粉 | 一點點 |
姐姐妹妹の好擠好擠大象🐘饅頭~黑芝麻奶香擠擠饅頭~一次發酵饅頭的做法
這麼熱的天,撒個水消消暑先
所有材料放入廚師機
小檔攪拌成絮狀
3檔揉成光滑的麪糰
廚師機揉麪的時候蒸熟珍珠腸,我用的是皇上皇,大概蒸10分鐘即可,胡蘿蔔削皮,切條備用
麪糰蓋溼布醒10分鐘左右,取一小塊(5個左右)揉入可可粉做眼睛,分麪糰,頭40g,一隻耳朵5g,鼻子6g
先做頭的整形,團圓,略壓扁,蒸格鋪油紙,放入蒸格,我這裏忘了拍照,將六個頭圍成一個圈,每個頭要間隔開,接下來做耳朵,也是團圓,在麪糰邊緣處壓一下
做成這樣的形狀
鼻子部分,團圓,圓柱,大概10cm長
用圓柱把胡蘿蔔和珍珠腸捲起來,捏緊,收口朝下,用刀背在鼻子上切出楞子,耳朵薄的地方壓在頭兩側的裏面,捲起的鼻子直接與頭粘起來就好,用筷子戳兩個小洞放眼睛
搓小小的眼睛,別太大,因爲還回發酵變大,不然蒸出來眼睛大的嚇死你
倒少許紅曲粉,用沾了水的刷子在眼睛斜下方刷上腮紅
剩下的麪糰放在中間就好,搞定
放入手溫水的鍋裏發酵,大概半個小時就好了,聞到有淡淡的酒味,麪糰表皮看起來啞光,有嘟嘟感,就好了
放入冷鍋中,大火上汽後10分鐘,關火燜3-5分鐘,再揭蓋子
稍微涼一點可以扯着油紙一起出來擺在盤子上啦
雖然是一發饅頭,切開組織也挺好,這是中間那一坨剩的麪糰
彈性也很好