蕎麥饅頭（雜糧饅頭、減肥主食）

喜歡麪食，又害怕長胖的MM們，餐桌必備主食，簡單卻又香甜可口。

用料  

蕎麥饅頭（雜糧饅頭、減肥主食）的做法  

1. 所有食材混合，緩慢加入牛奶，攪拌成絮狀以後揉成光滑的麪糰。
   ★ 可不加白糖，純蕎麥饅頭口感有點苦澀，所以加一丟丟糖可以促進發酵，中和一下苦澀的口感。用牛奶和麪，越嚼越香，也是爲了讓口感更加。
   ★面和奶（水）的比例基本是2:1，喜歡更鬆軟一點可以適當多10-20g奶 （水）

2. 麪糰蓋上保鮮膜或者溼紗布發酵成兩倍大面團。（常溫下1.5-2小時，夏天1小時，烤箱發酵功能50分鐘-1小時）

3. 發酵好的麪糰再次揉光排氣，分成80g的小面劑。400g面大概做了8個饅頭，有一個面劑大概90g，其他都是80g。

4. 每一個面劑揉一下整形成圓形光滑的饅頭形狀，放到蒸籠裏蓋上蓋子再醒發15分鐘左右。再開始蒸，大火蒸20分鐘，燜5分鐘。

5. 香甜的蕎麥饅頭就做成了。越嚼越香。

6. 主食完美地替代品！

小貼士

1、可以不用白麪，純蕎麥麪，但是口感略苦，所以加100g白麪也無妨。

2、不加糖也行，可以加一點棗幹，或者蔓越莓幹，自己隨意，吃起來不會那麼單調。