小朋友最愛的——肉醬意大利麪

因爲疫情原定的旅行取消了。小朋友無可奈何的說：“我們自己做意大利麪吧”。爲了安慰幼小的心靈，親手做了這款意麪。沒想到受到家人的一致好評。意麪中的番茄醬也是自己熬製的，可能有些朋友嫌麻煩，配方里的番茄醬可以用買的意大利番茄醬代替。但自制的番茄醬味道會特別一些。番茄醬的配方我會單獨列一個配方。

用料  

小朋友最愛的——肉醬意大利麪的做法  

1. 胡蘿蔔、大蒜、洋蔥，芹菜切丁。圖中沒有芹菜照片。

2. 鍋中加食用油放入先大蒜炒出香味，加入洋蔥、胡蘿蔔，和芹菜一起翻炒，放入盤中備用。鍋中再放入牛肉肉糜，翻炒加紅酒使翻炒讓酒精揮發。在加入前面放在一旁備用的蔬菜一翻炒均勻。

3. 把自制的番茄醬和放入步驟2的食材一起翻炒，煮10分鐘左右（時間僅供參考）。因爲番茄醬是自己熬製的，所以我特意沒把水份收的很乾，如果做pizza就需要把醬汁收幹水分。我會在番茄醬配方里和大家說明。肉醬裏看到的小黑點是香的乾料哦！**但如果大家用直接買的意麪醬濃稠度可能需要進行調整。如果太稠的，需要加水稀釋一下，並且要翻炒千萬不要粘底！

4. 在鍋中放水，燒開後放一勺鹽，再放入意麪，每個品牌的意麪，煮麪時間是不一樣的，根據外包裝上的時間。

5. 我在鍋中留了一半的肉醬等意麪煮好後，開火把意麪放入，稍微攪拌一下，再放入25ml的煮麪湯汁，10g乾酪和橄欖油，將醬汁和意麪充分攪拌直至乳化。

6. 將拌好的麪條裝盤，在放上些醬料和奶酪，撒上些香芹，就可以啦，美味的肉醬意大利麪就做好了！

小貼士

當然如果不進乳化這一步也是可以的, 直接把煮好的意麪裝盤，再淋上橄欖油，撒上乾酪和切碎的香芹。但個人認爲乳化過以後口感更好些。