小朋友的最愛——肉丸番茄意大利麪，可以媲美進階西餐廳的dish

作爲山東人對一切麪食有着超出尋常的熱愛，不論是中餐還是西餐都偏愛麪食，這點跟大多數小朋友都是不謀而合的。在吃了很多西餐廳的意麪之後，唯獨對藏紅花的意麪念念不忘。在看了很多意大利的美食節目之後，終於在家也可以完美復刻出來了。雖然並沒有選擇傳統的用意大利番茄和紅酒、番茄膏熬製1-2個小時，但是用現成的醬大大縮短了烹製的時間，味道上也不輸。熱愛意麪的你或者家裏有愛意麪的小朋友一定要嘗試做一下，不要被繁瑣的步驟嚇跑，在你嚐到的第一口就會發現，一切努力都是值得的。
藏紅花的意麪之所以讓我念念不忘，因爲它有一個祕密武器，這是我在其他餐廳都沒有吃到的，彩蛋在文末哦。

用料  

小朋友的最愛——肉丸番茄意大利麪，可以媲美進階西餐廳的dish的做法  

1. 豬肉餡和牛肉餡混合，分出一半300克用來做肉丸，另一半300克留下備用。
   300克肉餡中加入大蒜，黑胡椒，鹽，芝士碎，雞蛋，切碎的新鮮歐芹混合均勻，再加入麪包屑，抓拌均勻。

2. 搓成肉丸

3. 中火鍋裏放少許橄欖油，燒熱之後放入肉丸。

4. 煎直金黃色。盛出備用。

5. 把胡蘿蔔，西芹，洋蔥切成碎。

6. 鍋裏放適量橄欖油和黃油到黃油融化。

7. 中大火放入胡蘿蔔，西芹，洋蔥碎炒到變軟。

8. 放入剩下備用的300克肉餡，炒至肉裏的水分蒸發。

9. 倒入意麪醬和高湯，轉小火

10. 放入肉丸，蓋上蓋子小火燜煮半個小時左右，直到水分蒸發。

11. 放入新鮮羅勒葉，再燜幾分鐘。

12. 我煮的有點太乾了

13. 把煮好的意大利麪放入醬鍋裏翻拌，如果太乾就再放點高湯或者煮意麪的水。

14. 翻拌好之後再小火煮10分鐘左右。直到水分蒸發，面吸收了湯汁。

15. 盛出意麪，上面放肉丸，然後放帕瑪森奶酪碎，和羅勒葉點綴。

16. 祕密武器來了，就是Pesto意大利松子青醬，青醬的做法附在小貼士裏。青醬裏濃郁的松子奶酪的味道可以完美的中和番茄意麪中的酸味，讓意麪更加有層次感。這種做法我在藏紅花西餐廳裏吃到過，絕對是我吃過的最愛的番茄意麪了。一定要嘗試一下。
    

小貼士

Pesto松子青醬做法：