麪條機版手工蕎麥麪
婆婆給了一大包蕎麥粉，可以做愛吃的蕎麥冷麪啦，但是網上菜譜來的自制蕎麥麪太容易斷，也沒外面的麪條吃起來筋道，試了幾次，減了水，加了蛋和鹼面，終於有點樣子了
用料
| 麪糰： | |
| 蕎麥粉：特一粉（高筋麪粉） | 500ml:500ml |
| 雞蛋 | 2個 |
| 鹽 | 20ml |
| 食用鹼 | 5ml |
| 水 | 看粉團乾溼度適量添加一點 |
| 湯底： | |
| 米醋 | 一小勺 |
| 蜂蜜 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 白糖/鹽 | 按口味適量添加 |
| 配菜（都是生的）： | |
| 紅綠尖椒 | 各一隻切圓薄片 |
| 洋蔥細絲 | 一些 |
| 黃瓜絲 | 一根 |
| 胡蘿蔔絲 | 半根 |
| 白蘿蔔薄片 | 一些 |
| 香蔥 | 適量 |
| 幹切牛肉或者喜歡的肉類 | 幾片 |
麪條機版手工蕎麥麪的做法
把配料都攪拌在一起，揉出來的感覺是幹碎粉偏多
![麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第2張]( "麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第2張")
出面時撒些乾粉防止粘連，按每份食量截斷裝小袋放冰箱冷凍
![麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第3張]( "麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第3張")
煮麪時煮開兩次，每次滿鍋時倒一杯涼水，和煮餃子一樣一樣的，然後撿一根麪條截斷看看中間有沒有白色的面芯，沒有就是熟啦～
![麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第4張]( "麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第4張")
在涼白開里加些冰塊，放入自己愛吃的配菜就大功告成啦！
![麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第5張]( "麪條機版手工蕎麥麪的做法步驟圖 第5張")
小貼士
這道菜葷蔬搭配，酸甜涼爽，特別適合夏天的晚餐
煮麪的時候切好配菜和湯料，大概20分鐘就可以上桌
蕎麥有降血壓和軟化血管的功效，蘿蔔洋蔥和生蒜也都是極好的養生食材，酸甜微辣的湯底更好開胃～
