【酸菜臘肉面 – 就這個Feel倍兒爽】

【酸菜臘肉面 – 就這個Feel倍兒爽】
　　經過歲月的醞釀，酸菜和臘肉富有了時光的味道。而用花生油爆香的幹辣椒和花椒，更是激發出了酸菜臘肉獨特的香味。無論是搭配米飯，還是像我今天這樣拌食麪條，都非常非常好吃。
　　酸菜是鹹鮮中有酸，臘肉還有經燻烤的樹枝炭火香氣，小麥麪條爽滑而勁道，哧溜哧溜……再喝一小碗麪湯，真是一種暖暖的享受啊！
　　就這個Feel倍兒爽！

用料  

【酸菜臘肉面 – 就這個Feel倍兒爽】的做法  

1. 臘肉切薄片，酸菜清洗一遍控幹水分切絲；

2. 在熱油中爆香乾辣椒、花椒，倒入臘肉炒熟；

3. 加入姜蒜、小米椒炒香，倒入酸菜翻炒；

4. 調入少許生抽、香醋，翻炒均勻後撒蔥花出鍋。

5. 煮好麪條，將酸菜臘肉拌在麪條裏，立刻開吃吧！

小貼士

1、此爲四川酸菜，即做酸菜魚的酸菜，是使用芥菜醃製的，不是東北酸菜哈；
　　2、爲了保留酸菜特有的味道，開袋後可以不洗。或者先嚐一下，偏鹹的話洗一遍即可。