鮮美醇厚蟹肉燴麪
夏季是歐洲的龍蝦、螃蟹這些海鮮最肥美的時節。於是最近就時常買些新鮮海鮮來吃。法國的大西洋螃蟹一個個個頭極大,外殼更是堅硬得非得用榔頭這些工具才能敲碎。這龐然大物雖然沒有上海大閘蟹來得鮮甜,不過倒也肥美多肉,一隻螃蟹光蟹黃就有整整一碗。上個星期買了一隻螃蟹煮熟以後拆出蟹黃蟹肉做了螃蟹燴麪。麪條吸入了蟹肉的滋味,裹着醇厚的醬汁,醇厚朴實又滿口鮮香。
這個螃蟹燴麪的做法非常簡單,只要把熟螃蟹的肉拆出,麪條煮熟,再一起放入醬汁燴片刻就可以了。真正平民簡單的家常麪食。
用料
幹黑木耳 | 30克 |
活螃蟹 | 一隻 |
麪條 | 300克 |
姜 | 一小塊剁碎 |
生抽 | 2湯勺 |
蠔油 | 1.5湯勺 |
水 | 300毫升 |
蔥 | 適量 |
鮮美醇厚蟹肉燴麪的做法
1.取一大鍋放入一鍋水燒開,放進活的螃蟹煮15分鐘左右撈出。放涼以後取出蟹肉、蟹黃備用
2.木耳用溫水泡開,切小塊備用
3.取一大鍋放入一鍋水燒開,放入麪條煮熟,倒出過冷河,備用
4.炒鍋燒熱後放入適量油,加入剁碎的姜爆香片刻,放入木耳同炒3分鐘,倒入蟹肉、蟹黃、生抽、蠔油和水,所有材料大火燒開以後再放入麪條,大火煮兩分鐘即可出鍋。撒上蔥段就完成了
小貼士
這個蟹肉燴麪最適合做給那些懶得自己拆蟹肉的人吃,不過就是要辛苦做飯的人了。