不正宗，但好吃的燜面

大學四年，改變了我的飲食喜好，莜麪魚魚，豐鎮月餅，釀皮，燜面，燴菜……各種各種，都經歷了共同的變化歷程，從無感，到一般，到喜愛，到懷念。閨女也愛吃麪，更愛吃有肉有菜，土豆綿軟，麪條勁道的燜面。

用料  

不正宗，但好吃的燜面的做法  

1. 豆角擇好掰段洗淨控幹水備用

2. 土豆削皮洗淨切條，想吃完整土豆，就切粗點，想吃土豆綿軟碎在面裏的狀態就切細點，我這個大概橫截面積0.5平方釐米吧

3. 我這裏用的紅燒肉，生五花肉切條也可以

4. 準備小蔥洗淨切好

5. 蒜扒皮洗淨切碎備用，請注意，蒜是面快出鍋前放的，能提香

6. 鍋裏放適量油，放蔥花，豆角炒炒炒，豆角生着有毒，所以我這個強迫症每次都要炒很久才放心。

7. 放入肉和土豆繼續炒，加鹽，生抽調味，五香粉也可以放點，隨自己喜歡

8. 加水剛好沒過菜

9. 鋪上面條蓋鍋蓋開始小火燜，火太大一會就燒乾糊鍋啦

10. 熟的差不多了撒上蒜末

11. 筷子鏟子齊上陣，拌勻，喜歡土豆泥口感也可以把土豆碾碎，然後開吃。我加完蒜關火被孩子拉去玩積木了，回來以後面就燜成這個顏色了😌

小貼士

1.土豆可以在下面條之前鋪在菜上面，避免土豆接觸鍋底容易粘鍋，2.中小火燜，是不是關注一下鍋裏水的情況，避免糊鍋，3.蒜的加入真的會很大程度上豐富燜面的口感。4.我今天沒有解凍好的五花肉，就用紅燒肉代替了，只是注意生肉在豆角之前炒，熟的先把豆角炒熟再放就好。5.懶得再新做麪條了，用的之前做的菠菜面，友情提示大家還是用普通麪條吧，菠菜面成品顏色不好看。