糜子面烙糕

【食味。食念】

° 記憶中的故鄉的味道   

° 糜子，顆粒比穀子（小米）略大

° 磨成面，發酵後，或蒸或烙    

° 入口米香四溢，綿柔喧軟      

° 在母親的指導下

° 再次做起這道故鄉的美食

° 彷彿又回到了童年的時光

用料  

糜子面烙糕的做法  

1. 糜子米挑去雜質、淘洗乾淨；

2. 加入開水，浸泡12個小時；

3. 用料理機攪打成米漿；

4. 加入普通麪粉、白糖、乾酵母混合成麪糊；

5. 攪拌均勻， 蒙上保鮮膜發酵；

6. 發酵至麪糊表面有氣泡產生，輕微攪拌；

7. 烙糕鍋預熱，抹少許油；

8. 用勺子盛起麪糊，向鍋中間倒下；

9. 蓋上蓋，大火；

10. 烙制1分鐘後成金黃，取出，如此烙完所有的麪糊。

小貼士

【米豆。碎念】          

° 如果沒有糜子米，可以用小米代替；

° 各種食材最好按照比例調配；

° 如果沒有烙糕鍋，可以用電餅鐺代替，只是口感不同；   

° 孩子食用最好不要放糖或少放。