家常熱乾麪

武漢熱乾麪灰常出名，本人從上學時期開始也灰常愛吃，奈何現在居住地方木有做熱乾麪的，個別幾家賣熱乾麪的味道也不敢恭維，所以，自己動手，豐衣足食。。。

用料  

家常熱乾麪的做法  

1. 準備食材，麪條一定要用鹼麪條，超市有賣新鮮的最好，木有的話只能用我這種，純芝麻醬最好（我把家中純芝麻醬吃完了只剩這種混合的了）。

2. 調製芝麻醬，這是熱乾麪最最重要的一步，把芝麻醬挖幾勺出來到碗中，然後加入香油不斷攪拌，直到攪開爲止，然後加入生抽、老抽、食鹽、雞精、十三香、蠔油接着攪拌均勻，這樣熱乾麪的料汁就調好了。（T_T老抽放多了，顏色有點不好看呀）

3. 煮麪，正宗熱乾麪吃法是先把面煮到8、9成熟的時候撈出來拌點油放那備用，吃的時候要把面放到開水裏焯水後再撈出來，家庭版做法把這一步省略了，直接煮熟撈出來就好，鹼面面質很硬，需要多煮一會，快熟時放入豆芽焯水。

4. 面熟後撈出放入酸豆角醬汁。

5. 攪拌均勻就能使用，這樣一道家常版熱乾麪就出爐啦，東西只要準備齊全，十分鐘內就能做好。

小貼士

1、熱乾麪的靈魂就是芝麻醬，越純的芝麻醬做出來的味道越棒，純芝麻醬味道會稍微有點苦，就如同你在家中用菜鍋乾煸芝麻時聞到的那種味道一樣，所以需要兌適量花生醬來中合，純花生醬味道是偏甜的。
2、挑芝麻醬的方法就是看配料表，如果配料表中寫的主要成分是花生木有芝麻的話，那麼恭喜你，你買到的是一罐花生醬不是芝麻醬，配料表中主要成份是芝麻和花生的話，這種芝麻含量頂多百分之30以內，如果配料表中主要成份只寫芝麻的話，這種芝麻含量也就是百分之50以內，市面上純的芝麻醬幾乎是不存在的，以爲稍微有點苦澀口感的原因（我就喜歡這種純正的口感），如果真想吃純正的芝麻醬，不妨自己超市買點芝麻找個壓榨的作坊自己榨。
3、麪條一定要用鹼麪條，新鮮的鹼麪條最好。