涼麪熱乾麪
用料
| 料汁 | |
| 生抽：老抽：醋 | 2：1：1 |
| 蒜水 | |
| 糖、白胡椒粉 | 極少量提味 |
| 芝麻醬 | 香油/辣椒油調稀 |
| 蔥花香菜花生（堅果）碎 | 豐儉由人 |
| 白菜腐乳 | 鹹鮮（廣和、王致和腐乳可能也不錯） |
| 高配萬能肉末 | |
| 豬牛複合肉餡 | 75g |
| 老薑 | 3片切末 |
| 老抽甜麪醬 | 半瓷匙 |
| 白胡椒粉 | 半茶匙 |
| 面 | |
| 幹鹼面 | 70g（女孩飯量） |
涼麪熱乾麪的做法
料汁：
生抽：老抽：醋=2：1：1
少量糖
蒜水
白菜腐乳提供鹹鮮
芝麻醬可以用香油辣椒油調開
蔥花香菜
花生碎（堅果碎）萬能肉末：
豬牛肉餡混合75g（涼麪一人份20g~30g成品也就夠了）
老薑3片切末，老抽甜麪醬各半瓷勺，白胡椒粉半茶勺
一勺油中火炒白肉餡，下調料鹼面：開水下麪條，點三次水，煮到大概沒硬芯就得了。可以考慮沖涼抖幹，拌油防粘連
