德式傳統雞湯麪-德國人預防感冒的良方 Klassische Hühnersuppe

每到季節變換的時候，德國人都喜歡做雞湯來增強抵抗力，德國人還親切地稱這是“奶奶做的雞湯”，感覺有一丟丟傳承的意思，就像家的味道一樣很溫暖。做法簡單，金燦燦的湯很鮮甜，人們還喜歡配一點意麪或德式麪包，主食、蔬菜、肉都有了，一頓營養的晚餐就這麼簡單～

用料  

德式傳統雞湯麪-德國人預防感冒的良方 Klassische Hühnersuppe的做法  

1. 備料：
   在德國有如圖中專用於做湯的雞，肉質比較有嚼勁，雞味也比較濃，跟國內的走地雞差不多；一般的雞當然也是可以的。
   
   芹菜根沒有的話也可以用芹菜代替，大概5-7根；
   
   放湯裏的意麪一般選細碎的（如圖）或者顆粒狀的（貝殼狀的、通心粉狀的、等）

2. 把雞內臟拿掉，頭尾切掉，洗淨，放入煮沸的水裏汆燙一下；有些做法是不汆燙的，煮的過程把泡沫撇乾淨也可以。

3. 蔬菜切丁或切片；重點說一下洋蔥，洋蔥要這種橘色皮的，一般洋蔥最表面有兩層皮，把最裏面的一層皮留下，洗乾淨，頭尾切掉，一分爲四；保留洋蔥皮是煮出金燦燦的湯的祕訣。

4. 在湯鍋裏放入汆燙好的雞，除歐芹以外的所有蔬菜，加水至沒過雞，蓋蓋子，高火煮至沸騰後，轉慢火煮1.5-2小時。

5. 歐芹洗淨備用，可以取其中一兩根切碎。

6. 湯快煮好的時候，用另一個鍋煮麪，水開了下面，加一點鹽一點橄欖油。過程中要攪拌一下防止粘鍋。

7. 湯煮好了，關火，加入黑胡椒和海鹽，按個人喜好調。

8. 放入歐芹，用湯勺壓入湯裏。

9. 把雞撈出來，撕掉皮，把雞肉撕出來。煮好的雞肉很軟，很容易就能撕。

10. 在碗裏放一點面，一點雞肉

11. 倒入湯，撒一點歐芹碎，熱騰騰的雞湯就完成啦～

小貼士

生的歐芹味道比較濃，接受不了的小夥伴不切碎撒入，可以整把放入煮好的湯裏壓一壓，這樣既有歐芹的香味又不會太濃。