香辣豆角燜面

炎熱的三伏天，就想吃點辣的東西。

用料  

香辣豆角燜面的做法  

1. 五花肉切片。
   豆角抽絲洗淨掰成段。
   蔥薑蒜切好。
   準備勁道新鮮麪條。

2. 鍋內熱少許油，下五花肉煸出部分油脂。

3. 小火！把肉撥到一旁，鍋子傾斜，在有油的一旁放入蔥薑蒜煸香。

4. 小火或關火，倒一勺辣椒粉炒香。

5. 小火，依次加入半勺料酒、半勺老抽和一勺生抽翻炒。

6. 下入豆角翻炒片刻後加水沒過食材，燒煮三分鐘左右加適量鹽，比平時炒菜略鹹一點。

7. 盛出半碗湯備用。

8. 鍋內豆角鋪平，再把麪條鋪在豆角上面，加蓋、小火燜制。

9. 約8分鐘左右掀開鍋蓋，沿鍋邊淋入先前盛出的湯汁。視情況而定，湯汁不要漫過麪條即可。
   
   👉每家鍋子的閉合性、透氣性不同，食材的量也不同，所以燜制的時間也會不一樣。我的時間僅做參考哦！

10. 這期間把兩瓣兒蒜剁成蒜末備用。
    不喜歡生蒜的可以略過此步。

11. 淋汁過後再燜5分鐘左右，可以掀開鍋蓋扒開看看，如果湯汁還很多就繼續再燜幾分鐘，如果很少就直接關火，撒入蒜末，用筷子挑起麪條抖散、翻拌均勻。

12. 盛出享用。辣椒粉和蒜末很給力，麪條香辣勁道，美味極了！

小貼士

最好是細麪條，易熟而且入味。