小鍋筒骨粥
平時不喝粥,但寶寶有時發個燒,拉個肚子煮一小鍋粥吃一天還是很有必要的。作爲上班族這個菜譜是爲了在安全放心和省時省事上平衡,逐步摸索出來的。
用料
筒骨 | 一小截 |
米 | 1/3 杯 |
生薑 | 一小塊 |
蔥 芹菜末 | 若干 |
小鍋筒骨粥的做法
選肥肉少筋多的筒骨洗淨,泡水10分鐘,小鍋放2倍高度的水,蓋蓋中火30分鐘
米洗淨泡軟等筒骨煮好
繼續中火,1~2分鐘攪一次。或者,小火,3~5分鐘攪一次。大概10分鐘變得更粘稠了,放鹽。
到上一步已經可以吃了,不過我喜歡更滑膩一點。小火,帶手套繼續攪,因爲粥可能爆漿濺到手上痛哭😭。攪3分鐘還是10分鐘就看自己的信仰了,反正提前一分鐘可以放各種胡椒,蔥,芹菜,不過我就不放了。
小貼士
基本上放米到出鍋一共30分鐘,但也可酌情增減。
步驟1煮20分鐘也是可以的,不過後期就要煮粥的時候多攪拌,特別是粥粘稠的時候攪起來事半功倍,可以把粥骨肉攪到天人合一更好吃。
比較忙的時候步驟1可以40分鐘,粥的過程總共20分鐘也是不錯的,不過水也要少放點。也可以直接用飯煮,用時更少。
筒骨選後腿的筋多。注意分清肥肉和筋,都是白的,骨旁邊硬的是筋熟透了很好吃。肉上白色的是肥肉一般呈顆粒狀,寶寶不舒服就不要吃油膩了。