香濃臘八粥

如果不是一大早就接到閨蜜的祝福短信，早就忘記了臘八這個傳統節日，想想這丫頭從前連舉國歡慶的春節都會忘記，現在居然來提醒我喝臘八粥。記得前段時間看過一篇《80後變老的幾個標誌》，其中有一條就是：開始把節氣和傳統節日當回事兒。回短信給閨蜜，恭喜她成功擁有懷舊的資本，發完自己也笑了，這不也在說自己嗎，因爲此時此刻，我已經開始在腦袋裏盤算着家裏有哪些材料可以用來熬臘八粥了…
農曆臘月初八，是我國傳統的臘八節，臘月是一年的尾巴，所以臘八節是春節前的第一個節令，隨着臘八節的來臨，“年味”會日漸濃郁。舊時候，中國的老百姓有個習俗，一定要在臘八這一天，做一頓臘八粥吃，用盡家中所有好吃的、能吃的東西，寓意着人體安康，閤家興旺之意。另外，對於以耕作爲生的農家，講究吃得全，收得全，過了臘月，就迎來新的一年，吃臘八粥時，把當年地裏長出來的五穀雜糧，各種蔬菜都吃到，表明愛惜土地上的每一分收穫，希望來年有更好的收成。
小時候，每到臘八這一天，奶奶都會熬一大鍋臘八粥，材料種類特別豐富，有大米、小米、糯米、花生、還有各種豆類，熬上個把小時，直到空氣裏都瀰漫着糧食的香味…粥熬好的時候，奶奶會讓每個小孩子都吃上一大碗，即使不餓，也是一定要吃的，用奶奶的話說，吃得飽，來年會長得更高更結實。除了熬臘八粥，奶奶還會醃製好幾大罐臘八蒜，等到除夕的晚上拿出來，做成蒜醋蘸餃子。經過長時間在醋中浸泡，蒜瓣會變成綠色，襯着熱氣騰騰的餃子，透着濃郁的年味兒。
最早的臘八粥僅用紅小豆來煮，後來經過演變，加上各地方的特色，品種和做法都逐漸豐富起來。臘八粥名義上要湊滿至少八種原料，但並不拘泥，少則四五樣，多則十幾樣均可。有些家的臘八粥，用糯米、紅糖和十八種乾果、豆子摻在一起熬煮，十分隆重。在我國北方一些不產或少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面，用各種果蔬做臊子，澆在擀好的麪條上。
想了一天的臘八粥，下班回來一進家門就迫不及待地折騰起來，把能找出的糧食、堅果全用上了，有大米、薏米、燕麥米、糯米、紅豆、綠豆、黑豆、蓮子、芡實、花生…薏米去溼、燕麥益脾、紅豆暖胃、綠豆解毒…最後又抓一把黑芝麻進去，補腎烏髮，又扔一把枸杞，養肝明目，大大小小加在一起十餘種材料，一鍋粥五臟六腑全滋潤了。
小小一碗粥，卻集糧食之精華，像個充滿能量的小宇宙，一次滿足人體所需的全部營養。

用料  

香濃臘八粥的做法  

1. 除枸杞外，所有原料淘洗乾淨，放入盆中浸泡30分鐘，枸杞洗淨待用

2. 鍋中放入所有原料3-4倍的水，燒開後將米下鍋

3. 大火煮至再次水開，轉小火煮20分鐘

4. 放入枸杞，用勺子順着一個方向不停攪動；持續約10分鐘，待粥呈粘稠狀，熄火出鍋

小貼士

1.米要提前浸泡30分鐘左右，這樣米粒膨脹，既可節省煮粥時間，又可使粥口感更好；
2.待水燒開之後再下米煮粥，可以防止粥在熬煮時糊底；
3.小火煮20分鐘後，用勺子不停攪動10分鐘，可以使米粒更飽滿、更粘稠。