雞腿絲皮蛋粥

天冷了，不想出門買菜，翻看冰箱裏有四分之一生雞肉。靈機一動，何不燒個雞絲皮蛋粥，雞腿肉比雞胸脯肉更嫩。說幹就幹，忙乎了半天，總算吃到了自己的成果，又鮮又香不錯的。

用料  

雞腿絲皮蛋粥的做法  

1. 把雞腿肉放鍋內用開水過一下，撇清血沫，放薑片和蔥段用文火煮雞湯，一小時就可以了。

2. 把一量杯大米淘洗乾淨後浸泡半小時以上。

3. 把煮好的熱雞湯和泡好的大米放在電飯煲裏，按煮粥模式開始煮雞湯粥。

4. 把姜切成細絲待用。

5. 雞腿肉去皮按照雞肉紋路拉成雞肉絲備用，有筋骨的都要去除乾淨，這樣口感更佳。

6. 皮蛋切成小丁狀，帶殼皮蛋事先用水略微煮一下溏心更容易成型。

7. 把薑絲、雞腿絲、皮蛋丁加入已經煮好的雞湯粥內，攪拌均勻後繼續煮。

8. 香菜洗淨切成香菜沫備用。

9. 開啟電飯煲看粥煮的濃稠程度，煮粥模式後可以進入保溫模式，這樣粥可以更加濃稠此時可以加一勺鹽增味。

10. 把煮好的雞腿絲皮蛋粥盛在小碗裏，撒上香菜沫，少許胡椒粉提鮮。因爲用的是雞湯原汁所以這碗雞腿絲皮蛋粥特別鮮美可口，雞腿絲口感很嫩。在冬日裏來上幾碗都不爲過，有興趣的朋友可以嘗試一下。

小貼士

皮蛋可以稍微煮一下，這樣蛋黃凝結成型容易切塊。