幹鍋香辣蝦 哪哪兒都是酥的~
疫情真的讓我變成了廚子,好不容易買到蝦,花了一倍的價錢結果還是個凍蝦,水冰塊還佔了三分之一,心裏苦😂,終於買到了活蝦,還是新鮮的好吃
用料
1.醃製炸蝦: | |
蝦 | 500g |
椒鹽 | 適量 |
澱粉 | 3-4勺 |
料酒 | 1勺 |
2. | |
蒜 | 5-6瓣 |
洋蔥 | 適量 |
蔥段 | 一小段 |
花椒 | 少量 |
香鍋底料 | 一包 |
黃瓜 | 1根 |
年糕條 | 10根 |
白芝麻、香菜 | 一點裝飾用 |
幹鍋香辣蝦 哪哪兒都是酥的~的做法
蝦子洗乾淨,瀝乾水分,剪掉觸鬚,去蝦線,開蝦背,加一勺料酒拌勻,再放適量椒鹽、3勺玉米澱粉,攪拌均勻,下油鍋炸至金黃。
這裏炸好炸蝦後,再炸年糕,喜歡嫩一點口感的,也可以選擇水煮,我是炸的。炸的金黃酥脆撈出備用,不需要復炸,蝦不是雞肉。
鍋內倒入適量油,倒進蔥蒜洋蔥爆炒出香味,加入一包香鍋底料翻炒幾下撒一點花椒,倒進去剛炸好的蝦一起炒勻,再放入切好的黃瓜、年糕炒一會,不要放鹽,底料有鹽,蝦也裹了椒鹽,再放鹽會鹹,也容易炒不均。
撒上白芝麻和香菜裝飾,就可以開吃啦。
這道菜麻煩就在於蝦的處理,去蝦線開背比較費時間,只要醃製入味炸,直接吃都很好吃,下鍋隨便炒一下,食材都是熟的,和底料翻遍均勻就行~
小貼士
蝦身要掛一點點澱粉,這樣炸出來的蝦外酥裏嫩