我剛做的粉絲包去哪兒啦？

等出鍋，兒子一口氣吃了四個😋😋你說好吃不好吃？
這個菜譜的量可以包12個包子，我做了4個豆沙包和8個粉絲包

用料  

我剛做的粉絲包去哪兒啦？的做法  

1. 取溫水（低於40℃）加入糖及酵母，調勻後靜置5分鐘

2. 調好後的狀態，靜置後如果表面起泡，說明酵母開始有活性

3. 將酵母水慢慢倒入中筋麪粉中攪拌均勻，以看不到乾麪粉，併成團爲準

4. 在攪拌盆中倒入8g色拉油，繼續與麪糰混合拌勻

5. 現在天熱，可以蓋上保鮮膜靜置常溫發酵。天冷可以放入烤箱，使用發酵檔將麪糰開始發酵

6. 麪糰發酵時可以先做餡料，首先準備豆沙餡兒，我用的是現成的展藝豆沙餡，每個30g，備用

7. 泡軟後的粉絲切成4-5cm長度，黑木耳切成絲備用。肉絲也是現成的，沒拍照片。另外，大蔥和蒜泥切丁，小蔥切成小段備用。

8. 起油鍋，加入老乾媽豆豉醬炒香，然後倒入大蔥末和蒜末，出香味之後倒入肉絲和黑木耳絲混合，倒入少量水，再放入粉絲（粉絲在水之前放入鍋內的話容易粘鍋），加入生抽、鹽、糖（可不加）、味精（可不加），灑些許白胡椒粉（也可換用其他香辛料，如孜然粉等）

9. 收汁入味後撒上小蔥末，裝盤備用

10. 再來看看麪糰。發酵至2倍大後的麪糰可以手指蘸上乾麪粉後戳一個洞，如果麪糰不反彈不回縮，發酵完畢

11. 完成發酵後的麪糰，綿密的蜂窩狀

12. 將麪糰的氣泡壓出，擀成條狀後再均勻分成10個劑子（每個36g左右）

13. 取出一個劑子，用擀麪杖擀出圖片面皮狀（中間厚兩邊薄）

14. 麪皮內放入餡料（以粉絲包爲例）

15. 人生第一個包子，有點醜

16. 做好的包子放入蒸屜進行二次醒發。可以常溫醒發30分鐘，等包子發成1.5倍大即可。也可蒸籠水加熱到40℃左右後關火醒發。

17. 醒髮結束後冷水燒開後上鍋蒸18分鐘，蒸完不要馬上起鍋蓋，避免包子塌陷。過5分鐘後開鍋，包子還是鼓鼓的小胖子😀

18. 內在是這樣的。

19. 等我做完別的事情再來廚房，蒸屜裏的6個包子只剩2個了🤪包子去哪兒了？