只有成都和重慶人能做的紅燒肉外圍VZV3636
紅燒肉是一道著名的大衆菜餚,屬於魯菜。其以五花肉爲製作主料,最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做,鍋具以砂鍋爲主,做出來的肉肥瘦相間,香甜鬆軟,營養豐富,入口即化。 紅燒肉在中國各地流傳甚廣,做法多達二三十種,具有一定的營養價值。
用料
五花肉500 | 克 |
冰糖30 | 克 |
料酒1 | 勺 |
糖20 | 克 |
老抽1 | 勺 |
姜3 | 片 |
八角5 | 個 |
鹽10 | 克 |
只有成都和重慶人能做的紅燒肉外圍VZV3636的做法
五花肉清洗乾淨,整條放入開水中灼燙30秒;
撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,切厚塊,放進開水鍋中灼燙30秒;再次撈出放在水龍頭下衝洗至涼透,放進開水鍋中再次灼燙30秒,撈出瀝乾水分;
3、鍋裏放油,冷油放入桂皮、香葉和八角,小火炒出香味;
、五花肉煸炒至兩面稍爲微黃;