紅燒牛肉皮蛋豆腐

超下飯！建議少做！

用料  

紅燒牛肉皮蛋豆腐的做法  

1. 牛肉切薄片，用1匙澱粉和2匙植物油和2匙醬油醃製10分鐘。豆腐切塊。皮蛋去殼切塊。大蒜去皮切碎。薑片切碎備用。

2. 熱鍋倒油。油可以稍微多一點。爆香大蒜和姜，下皮蛋煎至上色，下豆腐塊。不要用鍋鏟急着翻動。讓豆腐煎一下。雙面上色後下1碗水，燒開後下醬油和蠔油，（味道自己掌握）下醃製好的牛肉片。蓋上鍋蓋。燜5分鐘。開鍋後翻動一下。最後用水澱粉勾芡即可。

3. 西蘭花是點綴用的。沒有用蔥也行。不點綴也行。如果要放西蘭花也是最後放。顏色纔不會變。

小貼士

牛肉最後放是爲了要保證牛肉鮮嫩的口感。不要擔心牛肉熟不了。牛肉變顏色就是熟了。牛肉很好熟。如果剛開始爆香就放牛肉的話最後牛肉口感一定會變柴。