郫縣豆瓣醬紅燒鯖魚

公司老闆娘做的魚可好吃了，取經學習的，以後可以自己在家做了。

用料  

郫縣豆瓣醬紅燒鯖魚的做法  

1. 起鍋，倒入油，（不多不少的油量，千萬別太少，鯖魚油多好吃）肥肉切丁之後小火煉油，直到變成小肉丁，幾乎看不到肉了。圖片中還沒練好，要繼續練。

2. 蔥薑蒜下鍋，炒出香味，放入辣椒，炒出辣椒香味。白糖放進去，待糖融化之後，顏色稍微變黃，放一勺郫縣豆瓣醬，翻炒。

3. 放入鯖魚，加水（也可以用啤酒代替）沒過魚即可，料酒也放一點就行。
   然後放入剩下的配料：茶葉，八角，香葉，橘皮（沒有橘皮可不放）
   加入少許鹽，郫縣豆瓣醬是鹹的，所以鹽少放點！
   蓋鍋蓋。

4. 收汁： 不用翻魚，時不時把下面的湯汁澆到魚肉上面（下面的魚肉浸在汁水中，入味很好）反覆操作，直到魚的汁收的差不多時，出鍋。

小貼士

1.啤酒可以代替水，如果怕醉的話，加點水，一個易拉罐就行
2. 一定不要按照平時放鹽的量放，郫縣豆瓣醬鹹！如果醬放的少可以多放鹽。
3. 我這是做了一條魚一般做兩條魚，魚再多，要多放料。