紅燒啤酒雞（外婆祕製）

小女外婆連娣乃供銷社、公立醫院大掌勺出身，廚齡已逾60多年。

此道菜乃吾今年春節待家休憩閒逛時無意隨老太太習得，小試牛刀，發覺自己除了湯汁收得偏幹以外，其餘色香味和外婆堪比均如出一轍。

外婆一直戲稱做飯爲世間最易之事，她燒了一輩子菜估計心已生厭。從不願我和我媽踏入廚房，尤其敦促我好好投入學業，以後有得是機會表現。以前只覺得外婆是給我騰出時間、怕我嫌髒嫌累纔不願讓我動手，現在自己有了愛人才知道，給自己愛的人燒飯是一件多麼有幸福感的事，而外婆也只能用這最“易”最樸素這一招來疼愛我。眼瞅這老太太都80多了，爲我和她外孫女婿燒飯燒菜時，神態喜樂心情愉悅還不準人插手，看似從未生厭。

所以有機會能學到老太太的手藝，還真不容易。

掌握從外婆那兒偷學的每一步要領，再加上濃濃的愛，便可輕易成就一道大菜。

用料  

紅燒啤酒雞（外婆祕製）的做法  

1. 鍋裏放薑片5-6片，爆油
   

2. 放入蔥段和切好的雞塊，進行翻炒（約8min）

3. 炒到表面略焦、肉色略轉白（雞油出來）時，倒入一廳黑啤（如果實在沒啤酒，就加料酒），並加涼水兩小碗（切記不要多），蓋鍋中火燜煮（燜煮時長合計20-30min不等，中途注意觀察肉質情況）
   

4. 加醬油（老抽和生抽的比例約爲1:1.5），放一勺白糖，再燒8-10min，湯汁略微收幹

5. （根據需要酌情加鹽，如果醬油夠味就不要加鹽了）撒蔥花，起鍋