簡約/小白版紅燒豬蹄
🌟記錄來自自己實操，因爲懶，不想用筆寫字，就記錄下菜譜方便以後自用~
🌟因爲懶，圖片來自度娘~
🌟此菜譜只適合我自己的口味~
用料
| 豬蹄 | 1000克 |
| 姜 | 拇指大一塊 |
| 大蒜 | 約4-6瓣（根據大小） |
| 生抽 | 2勺（白瓷調羹） |
| 老抽 | 1勺 |
| 蔥白 | 小蔥頭若干（不要蔥葉）或者大蔥若干 |
| 八角 | 1個 |
| 香葉 | 3片 |
| 桂皮 | 指甲蓋大一小塊 |
| 花椒 | 半勺（根據個人口味） |
| 幹辣椒 | 3個（根據個人口味） |
| 鹽 | 少許（根據個人口味） |
| 紅糖 | 隨意（根據個人口味） |
| 整粒白胡椒 | 半勺（粉也可以，沒有可不放） |
| 啤酒 | 1罐（易拉罐） |
| 陳皮 | 拇指頭大1小片（很提味，沒有可不放） |
| 青/紅線椒 | 各兩根（要辣味的，也可以小米椒） |
| 青蒜苗 | 1大根 |
簡約/小白版紅燒豬蹄的做法
豬蹄剁塊洗淨，瀝乾水份備用。線椒🌶切一釐米長的段、青蒜苗洗淨切寸段、大蒜頭拍碎、姜切小片、蔥白切寸段備用。
高壓鍋底鋪入薑片、拍碎的大蒜、蔥白、各種幹香料
然後碼豬蹄塊入鍋，儘量鋪平
鹽、紅糖、生抽、老抽、啤酒倒入一個大碗，攪拌均勻，淋入鍋內，看一下是否淹沒所有材料，若沒有，加清水直到淹沒所有材料爲止（淹沒所有材料就行，別過多）
高壓鍋蓋上蓋子，開火，大火燒開，轉中火，開始冒大氣時開始計時⌛，15-20分鐘（根據豬飼養的時間長短，肉嫩就減少時間，肉老就增加時間/同時注意增加時間必須在上一步增加水量，以免水燒乾後肉糊了）
高壓鍋泄壓後開蓋，放入紅/綠線椒🌶段、青蒜寸段攪拌下，中大火煮開收汁。完工，裝盤開吃~
小貼士
1、如果不趕時間，可以先把手抽老抽鹽和豬蹄放在一起揉一揉，醃製入味後再做，肉更入味、好吃。
2、小塊豬蹄高壓鍋冒氣後煮15分鐘以上皮和筋纔會軟糯，所以注意水量，太少容易煮幹水，鍋底易糊。（大塊豬蹄20分鐘，五花肉10分鐘，肥腸5分鐘，仔排7分鐘）
