家常紅燒大黃魚

用料  

家常紅燒大黃魚的做法  

1. 大黃魚清洗乾淨，在背部劃兩刀，在背部兩面摸上食鹽，肚中放入蔥薑蒜去腥，放入盤中醃製30分鐘。

2. 鍋中倒入食用油，比平時炒菜多一些，放入醃好的黃魚（可以提着魚的尾巴，沿着鍋壁劃入鍋中，防止油濺出），煎到魚眼發白，反面另外一面煎至發黃，魚呈出。

3. 到出多餘的油，放入蔥薑蒜炒香，放入魚，倒入溫水魚身的一半，加入生抽，老抽，香醋，冰糖，中火煮，因爲黃魚比較嫩，不要翻動，可以把湯汁往沒有覆蓋到的地方淋上。

4. 煮好後，裝盤，撒上蔥花。