紅燒鮁魚

這是第一次做 ，我覺得還算成功 。今天度娘了一下鮁魚的營養價值，中醫認爲，鮁魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效；鮁魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔  ，所以決定嘗試一次

用料  

紅燒鮁魚的做法  

1. 將魚洗乾淨去內臟 、魚頭後用鹽、胡椒粉、料酒、2片姜醃製20分鐘

2. 鍋內放油燒熱，放少許鹽（爲了防止沾鍋），將醃好的魚放入兩面煎3分鐘。放入蔥，姜，豆豉、1勺料酒、醋、蒸魚豉油、豆瓣辣醬、水（剛沒過魚即可）大火燒開小火燒10分鐘後大火收汁即可。

小貼士

鮁魚如何去腥 這一點很重要下面分享幾一下
       1、魚的內臟、魚鰓、腹內黑膜、靠脊骨處的積血一定要徹底清除；
　　2、清洗好的魚一定要瀝乾或擦乾水分；
　　3、鍋燒熱後再下油，油燒熱後再爆鍋；　
　　4、料酒要在魚下鍋經過煎制後、鍋子的溫度足夠高的時候，溜着鍋邊烹入；
　　5、煎制以後的魚，加熱水燉，最好一次加足水，若是中間加水，也要記着加熱水；
　　6、燉魚得用小火，燉制時間要充分，細火慢燉，魚纔會入味，鮮香。