宴客家常菜紅燒牛肉燉土豆

家裏買了新鮮牛腩，用來紅燒最美味。

用料  

宴客家常菜紅燒牛肉燉土豆的做法  

1. 牛肉冷水入鍋，加料酒焯出血沫

2. 今天的牛肉很乾淨，浮沫不多。
   將牛肉撈出熱水沖洗乾淨。

3. 開最小火，冷鍋下冰糖。
   我一般會把冰糖敲碎，這樣會減少時間不容易炒糊

4. 耐心翻炒

5. 炒成焦糖色轉大火，放牛肉翻炒

6. 準備好燉牛肉的香料，我家裏就找到這些，如果有陳皮更好了，燉出來的牛肉更軟爛。

7. 加入香料翻炒半分鐘
   再加料酒，老抽，生抽翻炒

8. 海天黃豆醬

9. 加滿開水，再放一勺黃豆醬，大火煮開轉中火燉一個小時

10. 土豆滾刀切塊

11. 放土豆，嘗一嘗鹹淡，我又加了一勺鹽調味，繼續燉十分鐘
    土豆能用筷子輕鬆插爛就熟了

12. 出鍋，撒上蔥花超級下飯

小貼士

牛肉要冷水入鍋焯燙
炒冰糖時不要炒過頭容易糊