拯救冷凍雞🍗的香辣紅燒雞塊

今天老周吃什麼？
吃———香辣紅燒雞塊🐤🍗

冬天過去，冰箱裏自然是有些鹹肉、臘腸和雞塊。送菜平臺也很方便，倒也不影響吃新鮮肉。

冷凍裏有隻朋友送的殺好處理好的雞，吃了半隻冷凍了半隻，這半隻，化凍開來，雞雖然是好雞，但畢竟經過冷凍，風味總不如新鮮雞肉，也就不適合煲湯了，做個口味重一些的紅燒雞塊，加了小米辣和杭椒，略帶一些辣味，酥酥爛爛，瞬間就成了香噴噴的一盆下飯好菜。

紅燒雞塊各家都會做，談不上地不地道，倒就是因爲各家都有自己的做法，這鹹香入味的雞塊，也代表着每一家家常的那一口味道。

手上有洋蔥🧅和青椒我也就加進去了。有了青椒，給雞肉解膩增香，拯救了這冷凍過的雞。
新鮮的雞肉那肯定是更好吃的了。

所謂大吉大利，今晚吃雞🥣

用料  

拯救冷凍雞🍗的香辣紅燒雞塊的做法  

1. 雞肉化凍好，冷水入鍋，放2片姜，2勺料酒。煮到水開再煮3分鐘，充分去腥去血水。

2. 多煮會兒，把髒血和雞腥味去一去。

3. 小米辣、青椒、杭椒、大蔥、洋蔥、小蔥段

4. 熱鍋熱油，炒雞塊到表皮焦色後撈出。               

5. 雞肉撈出。油鍋炒杭椒➕小米辣➕大蔥。

6. 還有薑片➕蒜片，炒出香味。愛吃辣味更重的可以再加點幹辣椒🌶️。

7. 加入洋蔥片翻炒到洋蔥微軟。

8. 在鍋邊加入2勺豆瓣醬，炒出些紅油。

9. 把大蔥和椒等和豆瓣醬炒勻，加入雞塊翻炒。

10. 加入2碗水，2勺料酒，2勺白糖。

11. 2勺生抽

12. 1勺老抽

13. 一把蔥結，大火煮開轉小火燉45分鐘。

14. 加入青椒煮3分鐘。

15. 大火收汁，收着收着，青椒也跟着很軟爛了。

16. 準備！吃！

17. 又香又辣，肉質燉得酥爛，吃一塊你就懂。