生酮紅燒排骨

食譜坊紅燒 1.87W

用料

排骨（要肥一點別太瘦啦）	700克
豆角	一盒
蔥薑蒜	適量
花椒	約20粒
八角	3塊掰開
橄欖油	適量
幹辣椒、小紅辣椒	隨自己口味適量
食鹽	適量
老抽	一勺，爲了上色，可放可不放
白酒	一瓶蓋，提味用的

生酮紅燒排骨的做法

1.放一鍋清水，冷水下鍋放排骨，煮到排骨肉肉變白，水面漂血沫，就是把肉肉裏的血水煮出來啦，這樣肉肉口感更好哦。
2.熱鍋倒橄欖油，7分熱的時候把煮好的排骨下鍋，大火炒，讓肥肉肉裏的油被炒出來，這時候鍋裏的油會經歷先清澈再渾濁再清澈的過程，等到油第二次清澈就說明肉肉裏的油已經被榨出來了。

3.這時候就可以下#花椒八角幹辣椒#下鍋炒香了，炒幾下有香味以後再放切好的薑片，大蒜，小紅辣椒一起炒，全程大火哦。然後倒一勺老抽，不用多，主要是爲了上色的，如果不想也可以喲。
4.大火翻炒看肉肉上色均勻了就可以加水了，注意！⚠️一定要加開水！就是熱熱的開水！不是涼白開！因爲涼水下鍋會讓肉肉遇冷，肉質會很硬的！！！大火燒開就可以轉中火啦。大概燉20分鐘，期間可以用筷子戳一戳看看肉肉燉軟了沒。
5.肉肉燉到你覺得稍微有點點硬的時候就下豆角一起燉吧，大概有10分鐘左右豆角就能熟，這時候肉肉也是最合適的軟硬程度啦。（這就是被我挑出來的小紅辣椒( ･᷄ὢ･᷅ )）
6.臨出鍋前放一丁丁點白酒（一丁丁點就是提味用的，大概有白酒瓶的一瓶蓋？我自己沒有影響生酮，我個人做紅燒菜喜歡放白酒，如果有寶寶覺得酒味太重可以換料酒或者不放喲）

7.完成！盡情享受生酮快樂美食吧！