紅燒雞塊（比外面很多黃燜雞店都要好吃）

要說我這紅燒雞有多好吃……我在公司裏用微波爐熱飯的時候好幾個同事聞到香味都說太香了，聞了都流口水，問我是怎麼做的，所以今天抽空把食譜寫下來啦……

用料  

紅燒雞塊（比外面很多黃燜雞店都要好吃）的做法  

1. 新鮮小公雞一隻讓師傅幫忙給斬好的，清洗好後先焯一遍水去除浮沫後撈出備用，焯水也留下備用。炒鍋里加入一點花生油，下入蔥姜，八角，花椒爆香，再下入雞塊加老抽，生抽，蠔油，料酒，翻炒均勻上色。

2. 把焯過雞塊的水過濾浮渣倒入雞塊裏，剛好同雞塊大約齊平的位置。加入適量的鹽，白胡椒粉，香葉，糖，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉20分鐘，中間不要忘記翻炒均勻入味。

3. 鍋裏的湯汁不需要耗幹，適量留一些。

4. 燉好的雞塊直接裝盤吃，吃不完的盛入玻璃保鮮盒中，放冰箱保鮮，後面用來燉土豆和芸豆，也可以炒青辣椒都很好吃😋

小貼士

煮雞不能沒有花椒，跟🐔很搭味兒。