簡易～媽媽蔬菜煎餅

小時候，錢是個很奢侈的東西，那時候錢也真的很值錢，10元可以買很多很多東西，5毛錢可以買5塊泡泡糖，2毛錢可以買一支汽水(類似於現在的碎碎冰)！那時候老師一天的工資可能就十幾元，像爸媽那樣在農村裏沒工作的，都是靠賣一些茶葉、農作物來換錢，一個月可能100元的收入都沒有！所以一兩個月燒一次肉，偶爾獎勵你一支棒冰也是很歡喜！👏

生於90年代80後90初的孩子應該記得，家裏有一位大神，那就是我們的媽媽，用家裏僅有的蔬菜和麪粉給我們變出很多美食，什麼餛飩～麪條～餃子～包子～米果～糉子～油條～炒麪～圓子～煎餅等等，全部手做的，而且很好吃！👍

長大以後，因爲工作了，很少在家，一想起那些美食，口水就會不直覺的往外...所以我有時候會自己做一些小時候媽媽曾經給我做過的家常小美食，比如今天的煎餅！2017年無意間做了一個豇豆餅的菜譜，沒想到大家都挺喜歡，所以今天再分享一次餅，圖片拍得比較簡單，僅供參考

做法超級簡單，當早飯或者給自己的寶寶(3歲以上，太小了不易消化)換點主食，是一個不錯的選擇！

注意:下面的菜量不是稱的，不要照搬！配菜可以根據自己喜好來，可以放土豆呀，豇豆呀，韭菜什麼的都行！

用料  

簡易～媽媽蔬菜煎餅的做法  

1. 以上菜和料的具有重量的是估計的，這個根據自己自己喜好來，我沒有稱重，這個沒有做西點那麼精確！圖中的菜總共加起來一小碗的樣子，人多可以多準備一些！
   
   把洗好的胡蘿蔔、娃娃菜、青椒、蒜切碎，如圖！

2. 打一個雞蛋，可以放兩個(雞蛋是用於增加煎餅的柔軟度和口感)，和菜一起攪拌均勻！

3. 倒入麪粉，麪粉的量一定是大於菜的量，一般1.5～2倍，這樣方便麪粉與菜融合，煎的時候不易破解！
   
   

4. 準備一個小碗，盛一碗水，先倒半碗到拌好的菜盆裏，加鹽攪拌(鹽的量可以根據你平時燒菜的用量來衡量)，整體攪拌到麪湯狀態，比圖片再稀一點(本圖是油炸餅的狀態)，忘記拍圖了，抱歉！😂可以用勺子舀一勺往下倒，很流暢一條小水柱一樣，不是很厚實，也不像流水的狀態，基本可以啦！
   
   中間不管是太厚還是太稀都可以加水或者麪粉調節！🤗

5. 中火加熱鍋，鍋熱後放一勺油，可以讓鍋底沾滿油就可以。不用太多，平底鍋比較好用！油熱後然後調小火，放1～2勺事先面菜湯，因爲每個人的鍋和勺不同，具體的量差不多能鋪滿鍋底就行！要讓麪湯外圈都能接觸到油，不然易粘鍋，後期不易成型！

6. 2～3分鐘後，麪湯基本成型後，可以換一面煎，火不易太大，會焦，火太小就是餅熟的慢，具體看自己的鍋！煎至餅兩面金黃，麪皮由白色變微透明黃色後，起鍋！不知道是否都熟，可以來回翻兩次看看，一般3～4分鐘一個餅！

7. 最後的成品，是不是很簡單！這個配稀飯或者湯一起很搭，如果想做捲餅，可以少放雞蛋，菜和鹽，做完把菜捲進去一樣美味！

8. 今晚做的，配了一碗紫菜湯，還不錯！感興趣的可以做做看，左邊盤子裏的油炸麪餅有時間再分享～

小貼士

菜儘可能切碎一些！

菜量根據自己需要來，我是兩個人的份，一小碗！

拌好的麪湯太厚或者太稀，可以用水或者麪粉再調整！

煎餅火不易太大，自己留意一下！