不正宗的小煎雞

上傳的第一道菜譜

因爲要做兩個人的便當而家裏只剩下雞胸肉了

姐姐又是標準的重慶人口味 喜歡吃味重的

於是就開始想辦法做不低油的雞胸肉

然後我是個炒回鍋肉都會放煎餅進去的人

所以小煎雞放苕皮也不奇怪吧

用料  

不正宗的小煎雞的做法  

1. 雞胸肉裹薄芡

2. 勾好芡後的樣子

3. 配料像這樣處理

4. 熱鍋下油鋪滿鍋底，撒一把青花椒

5. 油熱後下雞肉快速翻炒，煸至金燦燦

6. 加入蒜和老薑，煸香後再加入泡姜泡椒煸香

7. 烹入料酒、生抽、老抽、一點糖提味

8. 翻勻後加入青椒再次翻勻

9. 加入幹辣椒和花椒

10. 加入苕皮

11. 翻炒兩分鐘，待苕皮軟後起鍋

小貼士

裹了芡粉的雞胸很挺嫩的，就是煸的時候容易粘鍋，要隨時翻動