粵式幹煎大蝦

家裏買了海蝦，嘗試了一種不用剝殼的做法，處理起來簡直不要太方便省時！

口味上，根據經典的粵菜口味進行了微調。鹹鮮可口，還能吮吸到蝦黃！出鍋的時候香得不行，空口吃就很美味啦。

用料  

粵式幹煎大蝦的做法  

1. 蝦用新鮮的或者冷凍的都可以。蒜直接剝一頭。

2. 先來處理蝦。流水洗淨，剪刀找到頭部蝦槍的位置，剪掉蝦槍、眼睛、頭下方的須、身子下方的腳。

3. 蝦頭後第二節，用牙籤挑出蝦線。（我是爲了拍的清楚，牙籤舉得高，實際操作中牙籤舉低一點，蝦線更容易整根挑出來，不會斷）

4. 根據蝦的大小，切成兩段或三段。（不要在蝦頭和蝦身處下刀，小心蝦黃流出來）

5. 廚房紙輕拭乾蝦表面的水分。

6. 洋蔥切段、姜切段，蒜剝皮切掉根部。

7. 平底鍋開中火，不用倒油！直接平鋪蝦段。

8. 一面變紅後，用筷子將蝦一個個翻面，直到兩面都變紅，撈出待用。

9. 鍋不用洗，倒入平時炒菜量的油，開中火。油溫三成熱即可放入洋蔥、姜、蒜。

10. 炒出香味後，放入蝦段。

11. 沿鍋邊淋15ml料酒、15ml生抽，調入1g糖，翻炒幾下或顛鍋，食材都裹上醬汁，出鍋。

12. 超香的幹煎大蝦完成，我撒了點歐芹碎配個顏色。

13. 大蝦吸收了醬汁，一口咬下去，嗷嗚絕了！

14. 幹煎過的蝦殼偏酥脆，可以直接吃。