鹽煎鱸魚

我是鱸魚的狂熱粉絲，鱸魚是白肉魚，沒有小刺，還是蒜瓣肉，味道鮮美。而且吃鱸魚要吃江鱸，比海鱸好吃太多了。做法簡單，小火慢煎，配一碗白米飯，香嘛毀。

用料  

鹽煎鱸魚的做法  

1. 花椒和鹽放在鍋裏，小火幹炒，炒出花椒香味關火。蔥姜切絲備用。

2. 鱸魚洗乾淨，在兩面改刀後，把炒過的花椒和鹽均勻的塗抹在魚身和腹腔內壁，放上蔥薑絲，蓋上保鮮膜送入冰箱醃製4小時以上。

3. 我是隔夜醃製，第二天吃之前兩小時取出，把上面的花椒、蔥姜扒拉乾淨，放在陰涼通風處風乾兩小時。

4. 煎鍋內刷少許油，油熱，放入風乾好的鱸魚，小火慢煎至魚肉完全熟透。⚠️不要着急翻面，不然魚皮會破。