椒鹽鱸魚

在下廚房裏翻了一遍，發現鱸魚的主流吃法基本上都是清蒸，那我來湊一個椒鹽的吃法吧…

用料  

椒鹽鱸魚的做法  

1. 鱸魚清理乾淨後去除頭尾，沿背脊骨批下兩側魚肉（頭尾及魚骨可以做成魚湯），再將魚肉按所需厚度斜片成塊；

2. 魚片中調入鹽、胡椒粉醃製1小時左右，煎之前將每片魚肉拍上幹澱粉，把浮粉抖淨，只需薄薄一層便可；

3. 煎鍋加熱放入適量食用油和黃油，比列爲2∶1；加黃油是爲了提升香味，但全部用黃油煎很容易產生焦化；用中火將魚片煎至兩面金黃即可；

4. 控幹鍋裏的油，用餘熱煸一下蔥末和辣椒碎，連同椒鹽和黑胡椒顆粒一起撒在魚片上佐食。

小貼士

椒鹽鱸魚烹製起來挺簡單的，調味也是順手放的，但味道很不錯；某童鞋邊吃邊調皮地抄着廣東話直呼ho ho sei～～看來換換口味還是能夠激發新鮮感的。