簡單營養又好吃的香煎西冷牛排,牢記這幾點,牛排香又嫩!
喜歡吃牛排,餐廳動輒上百,打工人表示:傷不起呀!週末的時候去菜市場花52買了兩個西冷牛排,雖然不是那種特別優質的雪花牛肉但是肉質也很好,吃起來香嫩爆汁,贊!
用料
牛排 | 1塊 |
黑胡椒 | 適量 |
海鹽 | 適量 |
簡單營養又好吃的香煎西冷牛排,牢記這幾點,牛排香又嫩!的做法
買來的西冷用廚房紙巾吸乾水分
牛排加海鹽黑胡椒粉醃製十分鐘(放一邊就可以去做別的啦)鍋燒熱至冒煙,不用放油,用筷子或夾子夾着,把西冷牛排帶有肥肉的一邊先入鍋煎,會煎出油,煎十秒就可以。
煎完的邊是這樣的,這時候已經出來香味了,鍋底被煎出了油。然後換其它邊,各煎幾秒鐘鎖邊。
最後牛排兩邊各煎30-40秒。(牛排的厚度、質量不一樣時間也有差別,我的煎30-40秒左右之後看起來已經有七成熟了)
出鍋,再撒一些黑胡椒粉和海鹽,靜置5分鐘,就可以吃辣。
小貼士
牛肉最好不要過水清洗,會影響口感。
黑胡椒粉一定要買那種黑胡椒粒現磨才更有味道,黑胡椒醬和直接的粉是沒有那種鮮味的。
鹽一定要用海鹽,它顆粒比較大,口感會更豐富。
牛肉煎完一定要靜置一段時間,因爲剛煎完就切來吃的話,牛肉中的血水很容易出來,喪失水分,放置一段時間水分會重新回到肉裏,這樣再切就不會出來很多水啦。
沒有經驗的話千萬不要挑那種特別厚的牛排,很難控制,我以前翻過車,外面煎糊了,裏面的肉還特別生,最後回鍋了……我這塊大概厚度一釐米吧,給大家做個參考。