香煎豬頸肉

今天中午兩個大菜，實在是分身乏術，最後直接烤煎滷三拼了🤓新年娃最給面的純肉食物，沒有之一

用料  

香煎豬頸肉的做法  

1. 豬頸肉最好是買薄一些大片的，吃貨太想吃，剛好僅剩獨一條就買了（薄一些的容易煎熟，厚的需要耐心）。豬頸肉洗乾淨按幹水分放進食物保鮮袋放入所有調味料（除了A&B），做個馬殺雞，冷藏2小時以上，可以提前醃製，會更入味。

2. 拿出醃製好的豬頸肉，控出醃料汁不用（口味重的可以撇去姜蒜加水煮成醬，點着吃），一小勺澱粉薄薄包裹住豬頸肉，然後熱鍋冷油（油不用太多，豬頸肉肥瘦相間也會出一些油），小火慢煎每40秒翻面一次，直至兩面金黃拿筷子插一下看看是否熟透（薄的15秒可以翻面）。煎熟後拿出切片即可。‼️擔心上色過重的可以兩面煎黃後拿廚房剪刀煎薄厚適中煎，會快一些，注意一定要小火避免肉質不夠嫩。

3. 切開的豬頸肉肥瘦正好，小孩子最喜歡了，因爲嫩滑無渣，煎過的香氣也非常吸引人，多吃兩塊不是問題。