鮮香不膩 富含膠質的滷豬耳

豬耳朵含有豐富的蛋白質 碳水化合物 維生素等  滷豬耳 味道鮮香不膩 富含膠質 隔段時間做上一次 還是很能滿足食慾的 雖然處理的時候稍麻煩 但總體來說 難度不大的

用料  

鮮香不膩 富含膠質的滷豬耳的做法  

1. 準備豬耳一個 買豬耳的時候 就讓肉檔老闆幫忙將雜毛處理乾淨 回來後再用刀將整個豬耳的表面刮一遍 以便去除雜毛燒焦的味道 考慮到鍋淺 所以把處理好後的豬耳切成了兩半

2. 另外準備香葉5片 八角3個 花椒20粒 冰糖8g  桂皮3克 幹指天椒1個 薑片4片 全部放在一個盤裏(裏面調料的用量可根據自己的口味微調一下哈)

3. 將備好的調料倒入鍋中 加入的水量 大概齊平豬耳即可(然後把豬耳拿起來放入盤子先) 再放入生抽4勺 老抽5勺 鹽5勺 冰糖8g  接着大火煮開料汁2分鐘左右 將料的味道煮出來 放入豬耳 再轉中火 保持鍋中的水微沸狀態(有冒水泡) 大概煮50分鐘就滷好了

4. 滷好的成品 色澤漂亮 肥而不膩 可直接切片涼拌 也可再香炒一下

5. 調料參考