佛系滷肉飯

隊友超喜歡吃滷肉飯…在外覓得多，總惦記！好幾年前本仙下決心學做菜的時候也做過，竟然意外地成功！色香味俱佳！但是做的次數屈指可數，5年內大概做過三四次！

疫情期間，無事再練練廚藝。滿足隊友的口腹之慾，一週一次。次次都被大家誇讚！（哈哈哈…三口小家）娃也很喜歡吃呢！

快來，跟快樂肥宅做這道超佛系，簡單易上手的銷魂滷肉飯。

用料  

佛系滷肉飯的做法  

1. 備料。寫的用料都是剛需，至於同滷的小菜：香乾也好油豆腐也好土豆也好（我都混搭過）隨自家喜好。

2. 切菜。香菇切丁也可，切細條也可。正宗是說用紅蔥頭更好。我的是佛系版！紅蔥頭難買到，洋蔥滿大街。切小塊，形狀隨君。五花肉切小細條，儘量細吧…我只能這麼細了！

3. 熬蔥酥。鍋裏放適量油，下洋蔥丁小火熬着。看圖就醬，是這麼個意思就行。我的其實沒怎麼熬好。

4. 五花肉焯水。放薑片和蔥段（大小蔥都行，也可以不放。我是有就放了，沒有不放也可不必糾結）薑片是必要的哈！水開倒掉浮沫，瀝出五花肉備用。（那個倒掉的水一股子肉香！就好似客家三及第湯的香味）

5. 翻炒均勻。看清楚步驟哈，因爲我省了些圖…熱鍋放少許油，放五花肉煸炒稍出油，下入香菇丁，香菇軟趴以後加入之前熬好的洋蔥酥，翻炒幾下。

6. 調味。調入1勺老抽、1勺生抽（我用的小湯勺，如果是普通吃飯的湯匙應該要放2-3勺）、1平湯匙糖、少許鹽。（鹽的量比較少，因爲生抽老抽都是鹹味）翻炒均勻，加入沒過食材的水。（水的量自己把握）大火燒開後轉小火加鍋蓋，燉煮30分鐘左右。燒開後我用筷子沾了下嚐了下鹽…會重一點，是正常的。因爲我後面還要加配菜！

7. 加小菜。燉到差不多的時候，我大概在25mins到30mins的樣子…水也差不多了就加入喜歡的配菜。繼續蓋蓋子燜煮10-15mins。

8. 做好裝盤。雖然時間久一點，但其實做起來比較清爽方便又好吃！快出鍋前在另外一邊的竈上起鍋燙一些家裏有的或者喜歡的青菜。（放水和鹽燙熟就好）

9. 最近做的。快！拿下它！

小貼士

關於用料。
滷肉飯的食譜有很多，我屬於懶人怕麻煩的。所以亂七八糟的要很多用料的我都懶得搞。這上面寫的是剛需。做出來味道非常好！

關於小菜。
做菜過程中煮倆水煮蛋晾涼。建議水煮蛋不要煮太久留點溏心的感覺…我有次意外得到了溏心比煮得粉粉的蛋黃好吃很多！

關於燉煮時間。
這個參照我上面的用時。不能再少了…少了肉不軟糯。（肉的大小也是關鍵，儘量小塊）如果喜歡吃非常軟糯的時間稍微延長一點。（看好水量）