美味滷鴨
土鴨一隻,先給它全身抹點鹽,用油炸至金黃,放電壓力煲中選雞鴨肉檔滷製,滷湯少許即可,中途卸壓開蓋,翻個身使滷汁均餘沾滿鴨身,繼續完成程序,美味滷鴨製作完成。
用料
鴨 | 1只 |
鹽 | 適量 |
老抽 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
冰糖 | 10克 |
八角 | 1.5個 |
啤酒 | 1罐 |
美味滷鴨的做法
鴨洗淨,用廚房紙擦乾表面水分,全身搓一點鹽,抹勻靜置5分鐘。
熱鍋冷油,加熱至油溫7成熱,放入鴨子炸,馬上蓋上鍋蓋防油濺。
炸一兩分鐘揭開鍋蓋,炸至一面金黃,翻個身繼續炸,來回轉轉,使鴨身均勻炸至金黃。
炸好後將鴨子從油鍋撈出放入電壓力煲中。
加適量老抽。
加適量生抽,老抽生抽1:2。
放1到2顆八角,10克冰糖。
加一罐啤酒。
來回晃動鍋,使滷料儘可能多地接觸鴨子。
選雞鴨肉檔,加壓滷製。
中途卸壓開蓋將鴨子翻個身,繼續完成程序。
滷鴨出鍋。
晾一會兒。
切塊裝盤,剩餘的滷湯差不多有一小碗,很濃稠了,香味濃郁,可以盛出一些當蘸料。
換個角度拍。
完成的不錯,土鴨很香!