軟爛脫骨又好的吃南乳啤酒滷豬肘

昨出門採購了一大批食材回來補充庫存 終於買到了小樹林子唸叨了好久的豬肘 回來趕緊給他滷上 一個二斤多的豬肘子剛好三個人消滅掉 不會剩下呦～

用料  

軟爛脫骨又好的吃南乳啤酒滷豬肘的做法  

1. 買回來的豬肘 過水沖洗乾淨

2. 洗好的豬肘冷水下鍋 放入切好的蔥白和薑片

3. 接着在鍋子裏倒入適量料酒去腥

4. 大火燒開煮出血沫後 撈出

5. 撈出的豬肘過冷水 沖洗乾淨

6. 過好水的豬肘用一撮牙籤給它戳上小孔

7. 接着再準備一些 薑片 蔥白段 香葉 茴香 大料 桂皮

8. 把準備好的香料放入小料包中

9. 包好的香料包放入鍋裏(可以用繩子固定在鍋柄上 ) 然後放入紮好孔的豬肘

10. 緊接着倒入可以沒過整隻豬肘的啤酒

11. 然後再倒入適量南乳汁用以上色 (以鍋子裏的啤酒都如圖變紅爲準)

12. 接着在鍋子裏放入一把黃冰糖 提味

13. 蓋上鍋蓋然後我們開大火燒開

14. 鍋子燒開後 用勺子的撇去浮沫(剛纔過冷水扎孔後還有餘血流出 這次剛好一併都撇出來)

15. 撇去浮沫後倒入原味鮮醬油 提味

16. 接着再倒入紅燒醬油均勻湯汁顏色 滷出的肘子顏色會更好看

17. 最後加入適量口味的鹽增加鹹度 然後再次蓋上蓋子滷製至少3個半小時(豬肘滷製的時間越長就越好吃 你要是覺得3個半小時不夠可以再多滷製一段時間)

18. 滷製好的豬肘就是圖裏這個樣子噠 已經很軟爛了 用刀輕鬆一劃方可脫骨

19. 一個成品圖圖 超級好吃軟爛入味輕鬆脫骨的南乳啤酒滷豬肘就做好嘍 ～

小貼士

我用的啤酒是兩瓶大烏蘇(620ml一瓶）和一瓶淡味老米勒 (450ml一瓶) 如果不喜歡大烏蘇那種比較勁的啤酒就可以全部用淡味老米勒或者其他你喜歡的啤酒呦～ 用啤酒滷出來的豬肘不油膩 還相當軟爛 不喜歡啤酒的可以換黃酒呦～又會是另外不一樣的味道吶