瑪捷斯magimix.清香版滷牛肉

感謝瑪捷斯這麼給力可以一次滷3斤，真的是大度（肚）能容啊😄
食物處理機真的是我的心頭好，真的愛不釋手的節奏❤️
如果想做彩色麪條，附彩色無水面團做法連結：_title_a
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用料  

瑪捷斯magimix.清香版滷牛肉的做法  

1. 事先準備乾燥的器皿，器皿底部均勻的鋪上花椒粒撒上鹽，牛肉切記不要清洗碼入，再均勻的鋪上花椒粒和鹽，儘可能多的花椒粒和鹽。蓋上器皿蓋子，放入冰箱冷藏3-4天，醃製時間久一點味道更入味。

2. 取出醃製好的牛肉，沖洗乾淨。放入小魔廚主鍋，加水蓋過食材即可，放入生薑片。選擇烹飪-慢煮功能，60分鐘，速度0，溫度100，時間到用筷子戳一下牛肉，以插入有一點點阻力爲最佳，滷牛肉不適合太酥爛，這樣切片才漂亮。如果覺得還不夠酥爛再適當增加時間。

3. 煮好的牛肉，湯清澈透亮，不要倒掉，可以用來做各種底湯，放點油豆腐、粉絲煮開撒上香菜放上牛肉片，就是一碗正宗的牛肉粉絲湯，也可以把粉絲換成面，就是一碗牛肉麪。滷好的牛肉冷藏後切片，會有非常平整漂亮的紋理。下面介紹怎麼做麪條😂

4. 食物處理機大碗裝大刀，300g麪粉125g水放入，auto啓動一分鐘（彩色無水面團做法請參考我之前寫的無水面團菜譜）

5. 一分鐘以後的狀態，大顆粒狀態即可。

6. 用壓面機，細面來一份。

7. 寬面再來一份，分分鐘搞定。

8. 主鍋加入大半鍋水加一點點鹽，烹飪-慢煮，速度0，100度，把水煮開下面，浮起即可。

9. 凹一下造型，快手早餐貨真價實的牛肉麪😋

小貼士

1、醃製時候一定要鹽多，因爲後面滷的時候是不加鹽的，另外花椒多，醃製入味後的牛肉纔會清香，把花椒炒一下抹在牛肉上，會發現牛肉做出來之後是更漂亮的紅色，大家可以試一下，這是我的超級吃貨分享的方法。
2、如果醃製時鹽不夠多，可以在滷的時候再加一點點鹽。
3、用小魔廚食物處理機還可以做各種彩色無水面團，請參考我之前寫的無水面團菜譜。