鐵鍋燜大鵝

用料  

鐵鍋燜大鵝的做法  

1. 臘鵝提前一夜泡，中間換幾次水，因爲乾貨都很鹹需要去鹽，一定要提前泡。如果是新鮮鵝需要焯水備用。

2. 姜蒜切片

3. 八角桂皮幹辣椒備用

4. 熱鍋涼油，入姜蒜片炒香

5. 加入鵝，加八角桂皮幹辣椒，翻炒出香味，沿着鍋邊淋入料酒，翻炒一下，加入生抽 老抽 蠔油 黃豆醬 半塊腐乳和一點腐乳汁，適量白糖。翻炒均勻。

6. 加入適量熱水。大火燒開轉小火

7. 小火慢慢燜

8. 待差不多了大火收汁，再加入蒜苗

9. 好了

小貼士

我用的臘鵝，需要提前一夜泡去鹽，因爲加的生抽 黃豆醬等都有鹽，就不需要再額外加鹽了……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家可以直接檢視我的菜譜！