[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆

鵝是食草動物，鵝肉是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食品。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點，比其他肉要低得多。鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過其他肉類，對人體健康有利。鵝肉可以有豐富的蛋白質，屬於低脂肪的食物類型。

用料  

[原創] 東北名菜，鐵鍋燉大鵝土豆的做法  

1. 先將鵝肉切塊，我買的這隻大鵝9斤。燉了一半分兩次吃。

2. 鍋中放入涼水，放入料酒，薑片，蔥段，放入鵝肉，燒開燙去浮沫，撈出來過涼水洗淨。

3. 準備蔥薑蒜，幹辣椒，八角，花椒粒，桂皮，香葉。

4. 熱鍋涼油，小火放入幹辣椒炒香，放入蔥薑蒜，炒香再放入香葉和桂皮，香葉和桂皮千萬不要放多了，有一點就夠了。

5. 再放入鵝肉，不斷的翻炒，

6. 不斷的翻炒一會兒，放入一品鮮生抽，蠔油，草菇老抽，八角花椒粒，13香，白糖和香醋不斷的翻炒出香味。

7. 再倒入啤酒兩瓶。剩下的放開水。開水更容易入味，水量要放滿滿一鍋，因爲農家養的鵝肉熟的比較慢，湯一定要放足了，開鍋以後小火燉兩個小時左右，這時。嚐嚐湯的鹹度放適量的鹽，

8. 這是滿滿一鍋。

9. 準備兩個土豆去皮切塊，

10. 鵝肉燉到九成熟時放入土豆，仔細看圖片這時的湯汁剩1/3。

11. 仔細看視頻，這樣就是已經燉熟了，湯汁剩餘不要太多，太多就不好吃了，這時湯汁濃稠，鍋底有一些湯汁就可以，這時湯汁的狀態是濃稠的，放入白胡椒粉，有香菜可以放點香菜，準備出鍋。

12. 實在太香了出鍋裝盤。

13. 看看很有食慾吧，能多吃幾碗飯，

14. 同樣的做法也可以燉鴨肉。

小貼士

一，燉大鵝要用鐵鍋稍微大一點的，水量要放足足的滿滿一鍋，因爲大鵝熟的慢。
二，做這道菜不建議用高壓鍋，用鐵鍋慢慢的燉味道更好吃。仔細看視頻。如果時間緊需要用高壓鍋燉，鵝肉燉至九成熟時，再倒入鐵炒勺裏，燉熟至收湯即可。
三，要嚴格按照菜譜的用料去做，調料不全的，準備全再去做。調料的品牌寫得很清楚，這樣才能做出很好的效果，比如草菇老抽上色效果最好，做出來的菜顏色漂亮。
新手和小白一定要把調料弄清楚了，弄明白調料，有的小白問我老抽是幹啥的，13香是啥？不明白自己找百度去。準備齊全再去跟做這道菜。
四，香料不要放的太多，香葉放一片就可以，桂皮也就是一點點一小塊，一定要仔細閱讀菜譜。
四，新手和小白一定要仔細閱讀菜譜，做成功了再交作業，再評論給一個公正的評價。方主做菜譜很不容易的，希望大家能夠支援理解