少油版油燜茄子豇豆

分享一道家常菜，少油版油燜茄子豇豆。

用料  

少油版油燜茄子豇豆的做法  

1. 食材：豇豆摘去兩頭，清洗乾淨後摘成自己喜歡的段。
   

2. 大茄子洗淨後切斜刀塊。
   

3. 炒鍋燒熱，加油下豇豆煸炒至豇豆變色皮起皺。

4. 盛出備用。
   

5. 原鍋下茄子和蒜珠中小火翻炒至茄子變軟。
   
   

6. 加入煸炒好的豇豆翻炒均勻。

7. 沿鍋邊淋入一圈料酒，二圈生抽，幾滴老抽和適量白糖翻炒均勻後轉小火，蓋蓋燜煮幾分鐘。
   
   

8. 加雞精和少量鹽調味。

9. 醬香軟糯，鹹鮮中帶着點甜非常好吃下飯。
   

小貼士

茄子下鍋前衝下水，有了這一步，少量的油就可以將茄子炒軟糯。