海帶燜鴨子

贛南人 逢年過節基本家家戶戶都有這個菜！

用料  

海帶燜鴨子的做法  

1. 海帶洗乾淨剪條打結再剪段，成品海帶結比鴨子好吃，一盤好的海帶燜鴨子海帶是比肉先吃完的，熱鍋燒油把海帶結 一半的大蒜粒炒下，承出備用

2. 鴨子多洗幾次再用麪粉加水泡一會鴨子

3. 熱鍋不放油  下鴨子幹鍋把鴨子裏面的血水雜質炒出來，一次不行洗了鍋多炒幾次，

4. 幹鍋到沒有血水出來了，放油 ，八角桂皮大蒜頭，炒幹炒香後加入一小杯白酒+老抽混搭好（你沒有看錯 是老抽一次加夠，成品出來顏色比較好看，醬香味）泡椒（我不怎麼吃辣加了別有風味） 冰糖炒一下，加入適量鹽增加底味（不加等下菜好了  湯汁有味，鴨肉沒味）

5. 直接倒啤酒 齊平鴨子，燜25分鐘，再把海帶結大蒜下去燜15分鐘，生抽 鹽加入就可以出鍋了，大蒜粒一半已經燜化了，湯汁有粘稠感 香味.湯汁不要收太乾要留一點點

6. 這一鍋看着還可以