苦瓜悶排骨

轉自微信公衆號菜菜的美食日記

用料  

苦瓜悶排骨的做法  

1. 1.姜蒜切片，苦瓜洗淨，去瓤，切塊備用
   
   
   
   2.起鍋燒水，水沸後倒入一小勺食用油，倒入苦瓜焯水，3-5秒後立刻撈出
   
   這一步可以去掉苦瓜的一些苦味，如果不介意苦味的話，可以不焯水的
   
   
   
   3.排骨冷水入鍋，倒入料酒和薑片，煮至水沸後，撈出排骨
   
   
   
   4.鍋內倒油，小火加熱放入冰糖，炒至金黃色後，倒入排骨翻炒至上色
   
   用冰糖炒糖色時，可以先將冰糖敲碎再入鍋，這樣融解得會更快些
   
   
   
   
   5.倒入姜蒜片和花椒，翻炒出香味後，加入生抽炒勻
   
   
   
   6.加入沒過排骨的開水，蓋上鍋蓋中小火燜煮15-20分鐘
   
   
   
   7.倒入苦瓜小火燜煮3-5分鐘，根據個人口味再加鹽調味就可以啦~