排骨燉苦瓜

苦瓜是個好食材，如果習慣了它的味道會愛上它。

用料  

排骨燉苦瓜的做法  

1. 先處理排骨，用任何粉類（生粉、麪粉都可）搓揉排骨十分鐘。

2. 加入沒過排骨的水，放置半小時。

3. 衝乾淨血水，將排骨洗淨備用。

4. 排骨下鍋加水加薑絲加料酒，開火焯水。

5. 將排骨撈出備用。

6. 洗淨的苦瓜一剖爲二。

7. 去掉苦瓜內的籽。

8. 將苦瓜切成滾刀塊。

9. 油鍋裏放入八角、花椒、小米辣、蒜片、薑絲炒香。

10. 加入焯過水的排骨。

11. 加入料酒和生抽。

12. 排骨中加入熱水，燉半小時讓排骨入味。

13. 半小時後加入苦瓜塊。

14. 苦塊與排骨同燉15-20分鐘，視各人口味再加入適量鹽和老抽。

15. 最後出鍋的時候撒上蔥花。

小貼士

1、排骨一定要燉夠半小時以上，等肉質變軟後再加入苦瓜同燉。
2、排骨前期的去腥處理很重要，不要圖省事。