竹筍燜雞翅

大火收汁，“咕嘟咕嘟”聲最治癒，雞翅酥軟脫骨，醬汁鮮甜濃醇，親測筍比雞好吃！

Recipe by：日食記

用料  

竹筍燜雞翅的做法  

1. 雞翅洗淨，竹筍剝皮切滾刀塊備用。
   

2. 雞翅入冷水鍋，開火焯水，待雞肉變白後撈出，瀝乾水分備用。
   

3. 重新換一鍋清水，燒開後放入竹筍，煮3分鐘，去除苦澀感，焯好撈出備用。
   

4. 鍋中放適量油，小火將雞肉和雞翅煎至金黃色後盛出。

5. 鍋中留油，放入一把黃冰糖，炒至融化且呈焦糖色後，放入雞塊和雞翅翻炒，待所有雞塊雞翅均勻的裹上糖色後，放入薑片和一小節香蔥，再加入1小勺老抽和2大勺生抽翻炒片刻。
   

6. 把雞肉轉移到煲中，倒入沒過食材的水，大火煮開後，放入少許花椒和一片香葉，再倒入筍塊，蓋上鍋蓋小火燜煮約30分鐘；

7. 待收汁到粘稠撒少許小香蔥碎。

8. 開動吧！