竹筍雞翅
用料
| 雞翅 | 4個 |
| 小竹筍 | 2根 |
| 生抽 | |
| 老抽 | |
| 姜 | |
| 黃酒 | |
| 鹽 | |
| 白胡椒粉 | |
| 糖 | |
| 白芝麻 |
竹筍雞翅的做法
雞翅4個，洗淨切大段
雞翅入冷水焯，水滾加少許黃酒出鍋，用冷水沖洗去浮沫
用叉子在雞翅上叉一些洞，用鹽、白胡椒粉逐個醃製，最後加黃酒、薑片，至少30分鐘
小竹筍去殼，洗淨，切滾刀塊，蔥白切下，其餘挽結。（小竹筍因爲要放鍋裏煮，所以我沒有提前焯水，焯水會去掉筍的鮮味，煮湯我也是直接下鍋的。如果是做炒菜用，則應該焯一下，去掉些筍的澀味）
坐鍋熱油，用薑片、蔥白熗鍋
放雞翅雙面煎至微黃，加少許黃酒。7、放入竹筍煸炒下
加生抽、老抽，使雞翅和竹筍上色
加水至鍋中菜基本平，大火燒開後轉小火
20分鐘後，轉大火收汁，加糖，出鍋，撒上白芝麻、蔥
